gourmands

Ingrédients :

• 4 escalopes de poulet
• 400 g de poireaux
• 1 tomate
• ciboulette déshydratée
• 1 c. à soupe de jus de citron + zestes
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de bouillon de volaille dégraissé
• estragon
• sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 210 ° C (th.7).

Préparez les poireaux : lavez-les et émincez-les.

Faites revenir les poireaux dans l’huile tout doucement.

Préparez 4 feuilles de papier sulfurisé : mettez-y au centre, les poireaux.

Faites saisir les escalopes de poulet dans la même poêle pendant 2 min.

Puis déposez-les sur les poireaux. Coupez la tomate en rondelles et mettez-les sur le poulet. Versez le jus de citron dessus.

Dans un bol, mélangez le bouillon de volaille avec la ciboulette, l’estragon et le zeste (en petits morceaux). Versez cette préparation sur les escalopes, puis refermez les papillotes.

Enfournez 15 min et servez.

Beauté pour vos mains

CREME HAWAIIENNE
2 citrons
1 litre d'eau
50 g de maïzena
100
à 150 g de sucre
2 oeufs ananas en morceaux.
Emincez les zestes de citron et mettez-les dans de l'eau. Portez à ébullition passez et conservez le liquide. Mélangez d'autre part la maïzena les jaunes d'oeufs et le sucre avec le jus des citrons. Ajoutez cette dernière préparation au liquide. Mélangez et laissez bouillir durant 2 minutes sans arrêter de tourner. Laissez refroidir. Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme et incorporez le mélange refroidi. Versez dans des coupes à glace et garnissez de morceaux d'ananas.

Ingrédients:

- 250 g de beurre.
- 200g de sucre.
- 200ml d’huile.
- 1 sachet de sucre vanille
- 2 oeufs
- 150 g noix de coco
- 1 sachet de levurre chimique
- 800g de farine(ou plus)
- 120g de sucre
- 100g de noix de coco
- 200g de chocolat

Melanger les 200g de sucre au beurre,puis ajouter le sucre vanille, l’huile et les oeufs.Bien melanger.Ajouter 150g de noix de coco, la levurre, et la farine petit a petit, pour obtenir une pate souple.
Prendre un morceau de pate le rouler(forme d’un doigt), puis le rouler dans les 100g de coco melanger au 120g de sucre.Former un croissant et poser sur une plaque couvert de papier, ou huiler.Enfourner a four chaud 180*C.
Une foid refroidi, tremper les extremites des croissant dans le chocolat fondu.Laisser le chocolat prendre.

Ingredients

500 g de pistaches, de noix ou d'amandes
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
175 g de margarine de patisserie
1 dl d'huile de tournesol
500 g de pâte filo

Pour la Preparation du sirop:
500 g de sucre
2.5 dl d'eau
Un jus d' 1/2 citron
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger ou Mazard
Pour la farce :
Hachez les pistaches, les noix ou les amandes très finement et mélangez avec les 3 cuilleres de sucre.
Faire fondre le beurre avec l'huile.
Versez 4 cuilleres à soupe de cette mixture sur les pistaches, les noix ou les amandes, et malaxez super bien.
Huilez un moule à gâteau
Disposez la moitié des feuilles de pâte filo au fond du moule, en badigeonnant sans moderation chacun le mélange d'huile et du beurre, en pressant la pâte filo dans les coins et recoins, sur les côtés, puis coupez ce qui dépasse des bords.
Étalez la farce par-dessus en une couche régulière, et recouvrez du reste des feuilles filo, que vous déposerez et badigeonnerez une à une (y compris la dernière) du mélange huileux.
Muni d'un couteau pointu, découpez des lignes parallèles obliques à travers toutes les couches jusqu'au fond, de façon à former de petits losanges de 5-7 cm de long sur 4-5 cm de côté
Mettez le tout dans un four préchauffé à 180° pendant environ 1 heure.
Si le dessus n'est pas bronzé, augmentez la température à 200° pendant quelques minutes, jusqu'à ce que tout soit doré.
Pendant la cuisson, préparez le sirop :
Faites donc bouillir l'eau avec le sucre et le citron pendant 10 minutes, puis ajoutez l'eau de fleur d'oranger.
Laissez refroidir.
Retirez la Baklava du four, laissez refroidir 5 minutes et nappez du sirop sur toute la surface et surtout le long des lignes découpées.
Puis remettez au four pour 5 à 6 minutes minutes à la même haute température 200 °.

Ingrédients:

pour 8 personnes :

•700 g de cerises à l’eau de vie
•250 dg de sucre en poudre
•4 oeufs
•1 c à café de jus de citron
•6 c à s d’eau
•125 g de beurre
•200 g de farine de froment
•50 g de farine de maïs
•1 c à café de levure en poudre
•50 g de cacao
•2 c à s de kirsch
•50 cl de crème fraîche liquide
•25 g de sucre glace
•1 barre de chocolat à cuire
Préparation
Préparation des ingrédients :

•La veille :
•Séparez les blancs des jaunes.
•Faites fondre le beurre.
•Beurrez un moule à gâteau. Préchauffez le, four à 180°C, thermostat 6.
•Le jour même :
•Dénoyautez les cerises si nécessaire.
•A l’aide d’un économe ou d’une râpe, formez des copeaux de chocolat avec la barre de chocolat à cuire.

Préparation:

•La veille :
•Dans un saladier, mettez le sucre et les jaunes d’œufs et battez-les jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
•Versez-y alors le beurre fondu, mélangez.
•Versez peu à peu les deux farines, la levure et le cacao en remuant.
•Montez les blancs en neige très ferme en leur incorporant à la fin une cuillerée de jus de citron.
•Ajoutez délicatement les blancs à la préparation.
•Versez dans le moule beurré et faites cuire au four 45 minutes.
•Vérifier la cuisson à l’aide d’une lame de couteau, le gâteau doit se détacher facilement du moule.
•Démoulez et laissez reposer le gâteau toute une nuit ou une journée.
Le jour même :

•Montage du gâteau.
•Fouettez la crème liquide très froide et montez-la en Chantilly, ajoutez le sucre glace et fouettez de nouveau.
•Coupez le gâteau en 5 tranches fines dans le sens de la hauteur.
•Posez la première tranche sur le plat de service, imbibez-la de kirsch, posez les cerises et recouvrez de crème fouettée, posez une 2ème tranche de gâteau, recouvrez de crème fouettée et terminez par une tranche de gâteau.
•Avec une spatule, recouvrez tout le gâteau de crème fouettée, saupoudrez de copeaux de chocolat et conservez au frais (pas trop longtemps à cause de la crème fouettée) jusqu’au moment de la dégustation.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

•170 gr de farine
•50 gr de beurre
•2 oeufs
•7 gr de levure de boulanger
•7 gr de sucre semoule
•¼ de cuillerée à café de sel
•70 ml d’eau

Pour le sirop :

•330gr de sucre semoule
•¼ de l d’eau
•¼ de l de rhum.
Préparation
Préparation :

•Délayer la levure dans de l’eau tiède.
•Coupez le beurre en petits dés.
•Beurrez les moules à baba.
Préparation de la pâte et cuisson :

•Versez la farine dans un saladier (ou dans le bol du robot).
•Ajoutez sel, sucre et mélangez
•Incorporez les œufs, un à un, puis le beurre et la levure.
•Remuez énergiquement.

•Préchauffez le fouir à 200°, thermostat6 .
•Remplissez les moules à baba à mi-hauteur et laissez doubler de volume.
•Mettez-les alors au four pour 25 minutes.
•Démoulez les babas à la sortie du four sur une grille.
Préparation du sirop et dressage  :

•Préparez le sirop en faisant bouillir sucre, eau et rhum pendant 1 minute
•Laissez tiédir.
•Mettez les babas sur un plat, imbibez-les du sirop.
•Laissez reposer plusieurs heures au frais.

Ingrédients

4 oeufs entiers.
125g de sucre semoule.
110g de farine tamisée.
15 g de cacao en poudre tamisé.

Préparation

Graisser vos moule ou cercle, tamiser la farine avec le cacao.
Casser les oeufs et blanchir avec le sucre.
Au bain Marie fouetter les oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange est atteint la température de 50 °.
Retirer du bain Marie et fouetter énergiquement jusqu'a blanchiment, épaississement et refroidissement.
Verser en pluie fine la farine et le cacao et mélanger délicatement le mélange sans le faire retomber.
Verser dans un moule t cuire a four doux 180) pendant 20mn (Suivant le four)
Vérifier la cuisson, en plantant une pointe de couteau au milieu, celui-ci doit ressortir propre.
Décercler et retourner sur un linge ou un papier alimentaire , afin d'obtenir une génoise bien régulière et plane de chaque côtés.

Conseils

Indice de bonne cuisson: La génoise se détache du cercle lorsque celle-ci est cuite.

Avec cette même recette vous pouvez réaliser, une génoise nature il vous suffit d'ajouter 15g de farine au 110g et d'enlever les 15g de cacao, le procédé est le même.

Ingrédients

60g de sucre semoule(Pour meringuer les blancs).
60g de blancs d'oeufs.
40g de jaunes d'oeufs.
30g de sucre semoule(Blanchir avec jaunes).
90g de carottes râpées et égouttées.
90g de poudre d'amande.
30g de farine tamisée.
2g de poudre à lever.
Une pincée de muscade en poudre.
Zestes d'un demi citron.

Préparations

Beurrer le moules ou cadres.
Mélanger à sec le poudre d'amande, la farine, la poudre à lever, la muscade en poudre les zestes de citron et les carottes rapées égouttées.
Blanhir les jaunes et le sucre.
Battre les blancs en neige et meringuer avec le sucre.
Mélanger les jaunes+sucre avec le mélange de carottes.
Ajouter les blancs meringués et mélanger délicatement.
Remplir les moules ou les cadres.
Cuisson douce à 180° pendant 20 minutes (Suivant les fours)

Conseils

Râper les carottes le plus fin possible et presser pour faire sortir le surplus de jus.
Tamiser la farine avec la poudre à lever.
60g de blancs et 40g de jaunes c'est eviron 2 oeufs entiers.
Ce biscuit se mange nature accompagné d'une crème anglaise et décoré de carotte en massepain, ou coupé en tranches pour le montage d'entremets.

Ingrédients

pour 6 à 8 personnes

•200 g de beurre
•200 g de poudre de noisette
•200 g de sucre
•360 g de chocolat de couverture mi-amer
•35 g de lait
•4 jaunes d’œufs

•200 gr de farine
•8 g levure chimique
•4 blancs d’œufs
•40 gr de sucre

Préparation

Préparation des ingrédients

•Faites fondre le chocolat de couverture.
•Tamisez la farine et la levure chimique. Préchauffez le four à 170°C, thermostat 5.

Préparation

•Incorporez au chocolat fondu le beurre en pommade, le sucre, la poudre de noisette, les jaunes d’œufs et le lait.
•Montez les blancs en neige avec le sucre.
•Incorporez au premier mélange la farine, la levure et les blancs. Versez dans un moule et faites cuire 40 minutes dans un four à 170°.
•Démoulez dès la sortie du four.