gourmands

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes.

• 400 gr de chocolat noir
• 20 cl de crème fraîche
• 3 jaunes d’œufs
• 3 cuillerées à soupe de cacao en poudre
• 20 noix
• 1 noix de beurre pour le moule
• 25 cl de crème fleurette.

Préparation

• Cassez les noix et récupérez les cerneaux, réservez une douzaine de cerneaux et brisez les noix restantes.
• Séparez les blancs d’œufs des jaunes, réservez les jaunes.
• Beurrez un moule à cake et saupoudrez-le de 2 cuillerées à soupe de cacao.

Préparation de la buche

• Cassez le chocolat en morceaux et mettez-les dans une casserole.
• Faites fondre le chocolat au bain-marie voire aux micro-ondes.
• Retirez la casserole du feu et remuez avec une spatule pour lisser le mélange.
• Ajoutez les jaunes d’œufs un à un sans cesser de remuer.
• Ajoutez ensuite la crème, puis les noix tout en continuant à remuer. Il faut que tous les ingrédients soient parfaitement mélangés.
• Versez le mélange dans le moule, égalisez avec la spatule et mettez au réfrigérateur.
• Une demi-heure avant de servir, mettez la crème fleurette dans le congélateur.
  Au moment de servir, montez la crème fleurette en chantilly.
• Démoulez le fondant au chocolat, décorez avec les cerneaux de noix et la crème chantilly saupoudrée de cacao.

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