gourmands

Ingrédients

60g de sucre semoule(Pour meringuer les blancs).
60g de blancs d'oeufs.
40g de jaunes d'oeufs.
30g de sucre semoule(Blanchir avec jaunes).
90g de carottes râpées et égouttées.
90g de poudre d'amande.
30g de farine tamisée.
2g de poudre à lever.
Une pincée de muscade en poudre.
Zestes d'un demi citron.

Préparations

Beurrer le moules ou cadres.
Mélanger à sec le poudre d'amande, la farine, la poudre à lever, la muscade en poudre les zestes de citron et les carottes rapées égouttées.
Blanhir les jaunes et le sucre.
Battre les blancs en neige et meringuer avec le sucre.
Mélanger les jaunes+sucre avec le mélange de carottes.
Ajouter les blancs meringués et mélanger délicatement.
Remplir les moules ou les cadres.
Cuisson douce à 180° pendant 20 minutes (Suivant les fours)

Conseils

Râper les carottes le plus fin possible et presser pour faire sortir le surplus de jus.
Tamiser la farine avec la poudre à lever.
60g de blancs et 40g de jaunes c'est eviron 2 oeufs entiers.
Ce biscuit se mange nature accompagné d'une crème anglaise et décoré de carotte en massepain, ou coupé en tranches pour le montage d'entremets.