Avocat à la mexicaine

Ingrédients:

2 petits oignons blancs
1 piment vert doux
1 tomate
1 c. à soupe de coriande fraiche
1 c. à café d'huile d'olive
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe d'huile de tournesol
1 avocat
1 concombre

Préparation:

Pelez les oignons, épluchez le piment (éliminez la queue, les graines et peaux blanches), pelez et épépinez la tomate. Hachez finement ces ingrédients et mettez les dans un bol, ajoutez 1 cuillérée à café d'huile d'olive et la coriande ciselée. Mélangez et réservez.

Pelez l'avocat et coupez sa chair en fines lamelles. Pelez et épépinez le concombre, coupez le en fines lamelles également. Mettez les lamelles d'avocat et de concombre dans un saladier avec du sel, beaucoup de poivre, le jus de citron et l'huile de tournesol. Incorporez le mélange de tomates et mélangez délicatement. Servez bien frais.

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